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Gli Antipasti.
Bruschette, pastelle assortite,
panelle, olive nere, olive bianche condite, caponate, peperoni
arrostiti, zucca rossa in agrodolce, frittate di ortaggi,
parmigiana di melanzane, formaggi, salumi e ricotta fresca
di pecora della zona ecc..
I Primi.
Caserecce al sugo con finocchietto
selvatico e - a piacere - ricotta fresca di pecora, tagliatelle
alla campagnola (zucchine, funghi, pomodoro, noci e scaglie
di parmigiano), fettuccine o risotto con rittella (fave, piselli,
carciofi), risotti ai carciofi o ai funghi, involtini di melanzane
con spaghetti al sugo di salsiccia, ecc..
I Secondi.
Agnello alla carbonella, salsiccia
panata al vino bianco, involtini di maiale con le noci, arrosto
panato al Barolo, scaloppine ai funghi, coniglio in agrodolce,
pesce (in estate), ecc..
I Contorni.
Insalate miste di stagione,
patate al forno o fritte, verdure cotte, ecc..
I Dessert.
Semifreddi, tiramisł, parfait
di mandorle, crostate alla frutta o con crema di ricotta,
cannoli, cassatelle siciliane, ecc..
La Frutta.
Fresca di stagione, insalate,
macedonie. Il tutto accompagnato da un ottimo vino della zona.
Acqua minerale, caffč, digestivo..
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